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Cour des Vignes : Découvrez nos différentes cartes

Côté table

Côté table, la cuisine est traditionnelle, préparée uniquement à base de produits frais. Notre carte change à 3 reprises dans l’année afin de suivre la saisonnalité des produits. Notre équipe s’efforce d’assurer une réelle diversité pour satisfaire toutes les papilles et propose également une alternative végétarienne. Pour chacun des plats, entrées ou desserts de la carte, le vin conseillé est indiqué mais jamais imposé.

Quelques spécialités résistent aux changements de carte pour ne pas décevoir nos clients les plus fidèles : la douzaine d’escargots en quatre saisons, le duo infernal saucisse de canard et camembert rôti et la tarte glacée aux noix de Pécan et sirop d’érable qui se mange toute seule…

Fromages et vins : les meilleurs amis.

Indiscutables meilleurs amis, les fromages et les vins ont toujours permis de très belles et mémorables dégustations. Nous avons donc sélectionné deux producteurs régionaux qui nous fournissent les fromages au lait de vache et de chèvre de la carte mais nous vous conseillons vivement d’aller leur rendre visite pour découvrir tous leurs produits : La Ferme du Vinage à Roncq et La Chèvrerie du Plat de Bois à Saint-Waast la Vallée.

POUR DEBUTER, LES ENTREES 7,50€

Vin blanc vif et léger
Tartare de saumon aux 3 agrumes (pomelos, citron vert et combawa)
ou
Croustillant de chèvre fermier et sucrine, huile de basilic
Vin blanc riche et tendre
Millefeuille de tourteau et poireaux, sauce gingembre et citron
ou
Encornet farci aux champignons et velouté de pleurottes
ou
Douzaine d’escargots en quatre saisons ( champignons, beurre d’ail, poireaux et maroilles)
Vin rosé ou rouge frais et fruité
Carpaccio de tomates d’antan, burrata et pesto vert
ou
Salade César au poulet

POUR SUIVRE, LES PLATS 16€

Vin blanc riche et tendre
Wok végétarien à la féta ( chou chinois, blette coloré, côte de blette, pack choï, soja et nouilles chinoises), déglacé au gingembre et soja
ou
Ris de veau rôti au piment d’Espelette, mousseline d’artichauts,artichauts et navets jeunes
ou
Risotto aux filets de rougets, tomates confites et salicornes, sauce vierge
Vin rosé ou rouge frais et fruité
Lotte à la Provençale et fèves à la française
Vin rouge gourmand et intense
Tartare de boeuf Aubrac au couteau, au pesto rouge, frites fraîches et salade
ou
Grenadin de veau, mousseline de carottes, petits pois, méli mélo de courgettes et jus à la sauge
Vin rouge riche et tannique
Pluma de porc ibérique, pommes de terre confites, piperade au chorizo et jus au romarin
ou
Pavé de rumsteack Charolais sauce Choron ou sauce maroilles, frites fraîches et salade

POUR TERMINER EN DOUCEUR, LES FROMAGES ET DESSERTS 7,50 €

Bière ou vin rouge gourmand et intense
Assiette de trois fromages régionaux de la Ferme du Vinage à Roncq
Vin blanc vif et léger
Assiette de trois fromages de chèvre de la chèvrerie du Plat de Bois Saint-Waast la Vallée
Vin blanc moelleux
Tarte glacée aux noix de Pécan et sirop d’érable
ou
Pavlova de fraises et citron vert (sorbet citron vert)
ou
Tatin d’abricots et romarin, crème d’Isigny
ou
Tiramisu mangue et fruits de la passion
ou
Éclair chocolat blanc et café, banane caramélisée
Vin rouge moelleux
Entremet au Toblerone
ou
Panacotta cerise et cassis et coulis de fruit
Carte des glaces et sorbets artisanaux à votre disposition

Vous êtes allergiques ? Merci de nous interroger

LISTE DES ALLERGENES
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches) et produits à base de ces céréales
OEufs et produits à base d'oeuf
Poissons et produits à base de poisson
Lait et produits à base de lait
Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix de Brésil, noix de macadamia, noix du Queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits
Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l (exprimés en SO2)
Arachide et produits à base d'arachide
Crustacés et produits à base de crustacés
Soja et produits à base de soja
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

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