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Cour des Vignes : Découvrez nos différentes cartes

Côté table

Côté table, la cuisine est traditionnelle, préparée uniquement à base de produits frais. Notre carte change à 3 reprises dans l’année afin de suivre la saisonnalité des produits. Notre équipe s’efforce d’assurer une réelle diversité pour satisfaire toutes les papilles et propose également une alternative végétarienne. Pour chacun des plats, entrées ou desserts de la carte, le vin conseillé est indiqué mais jamais imposé.

Quelques spécialités résistent aux changements de carte pour ne pas décevoir nos clients les plus fidèles : la douzaine d’escargots en quatre saisons, le duo infernal saucisse de canard et camembert rôti et la tarte glacée aux noix de Pécan et sirop d’érable qui se mange toute seule…

Fromages et vins : les meilleurs amis.

Indiscutables meilleurs amis, les fromages et les vins ont toujours permis de très belles et mémorables dégustations. Nous avons donc sélectionné deux producteurs régionaux qui nous fournissent les fromages au lait de vache et de chèvre de la carte mais nous vous conseillons vivement d’aller leur rendre visite pour découvrir tous leurs produits : La Ferme du Vinage à Roncq et La Chèvrerie du Plat de Bois à Saint-Waast la Vallée.

POUR DEBUTER, LES ENTREES 7,50€

Vin blanc vif et léger
Coquille Saint-Jacques et ses fruits de mer en gratin
ou
Carpaccio de saumon, marinade de granny smith et clémentine
Vin blanc riche et tendre
Bouillon asiatique au miso et curry rouge, légumes asiatiques et gambas
ou
Douzaine d’escargots en quatre saisons ( champignons, beurre d’ail, poireaux et maroilles)
ou
Poêlée de champignons persillée et croquette de beaufort
ou
Magret de canard fumé par nos soins, cube de céleri rave rôti et mousseline de chou-fleur
Vin blanc moelleux
Escalope de foie gras poêlée, spaghettis à l’encre de seiche et écume aux épices

POUR SUIVRE, LES PLATS 16€

Vin blanc vif et léger
Bar rôti au beurre d’algues et risotto de céleri
Vin blanc riche et tendre
Velouté de butternut, raviole de chèvre et épinards, huile de noisette (plat végétarien)
ou
Pavé de turbot, émulsion iodée au curcuma et purée de pommes de terre aux coques
Vin rouge gourmand et intense
Filet de poulet de ferme, jus court, poêlée de topinambours et panais, girolles aux amandes
ou
Râble de lapin farci à la châtaigne, bardé de lard, rissolée de patates douces, sommités de choux et jus au pain d’épices
ou
Carré de porcelet, mousseline de potiron et cocos de Paimpol tomatés
Vin rouge riche et tannique
Côte à l’os sauce poivre ou maroilles, frites maison et légumes
ou
Magret de canard au miel et noisettes, champignons du moment et légumes glacés au sirop d’érable

POUR TERMINER EN DOUCEUR, LES FROMAGES ET DESSERTS 7,50 €

Bière ou vin rouge gourmand et intense
Assiette de trois fromages régionaux de la Ferme du Vinage à Roncq
Vin blanc vif et léger
Assiette de trois fromages de chèvre de la Chèvrerie du Plat de Bois à Saint-Waast La Vallée
Vin blanc moelleux
Tarte glacée aux noix de Pécan et sirop d’érable
ou
L’Intercalé chocolat orange ( tuiles au chocolat, mousse à l’orange et suprême d’orange)
ou
Blanc en surprise, ananas confit et sabayon au rhum brun
ou
Macaron au citron meringué
Vin rouge moelleux
Riz au lait au coulis de Nutella
ou
Poire Belle Hélène
ou
Le Tout Chocolat ( crème de cacao, gâteau moelleux, noix de macadamia, pignons de pin et noisettes torréfiées)
Carte des glaces et sorbets artisanaux à votre disposition

Vous êtes allergiques ? Merci de nous interroger

LISTE DES ALLERGENES
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches) et produits à base de ces céréales
OEufs et produits à base d'oeuf
Poissons et produits à base de poisson
Lait et produits à base de lait
Fruits à coques (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix de Brésil, noix de macadamia, noix du Queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits
Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l (exprimés en SO2)
Arachide et produits à base d'arachide
Crustacés et produits à base de crustacés
Soja et produits à base de soja
Céleri et produits à base de céleri
Moutarde et produits à base de moutarde
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

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